神马看红叶，只是一群吃货狂欢的借口

麻城-安静 · 发表于 2012-10-29 14:50:32

叶子看起来很多都还没有红啊

三尺寒冰 · 发表于 2012-10-29 15:00:15

拍全红的要走一段路,他们都懒,老夏拍的有一些.

大闸蟹 · 发表于 2012-10-29 15:17:49

大盆的新鲜鸡爪，先放锅里，放些佐料一下煮一下，然后再烤，这样烤起来比较快。

大闸蟹 · 发表于 2012-10-29 15:21:15

本帖最后由大闸蟹于 2012-10-29 15:23 编辑

这个就是根据炮的口授，第一次试验了一下传说中的叫化鸡。做法其实比较简单。首先用新鲜三黄鸡一只，杀净。抹上盐腌制好，里面包点姜。

大闸蟹 · 发表于 2012-10-29 15:26:54

本帖最后由大闸蟹于 2012-10-29 15:33 编辑

然后用荷叶把整鸡包好并捆紧，由于没找到荷叶，我们就地取材，用的芭蕉叶。这个是关键，一定要封好绑紧，要不然的话鸡熟了之后，很可以把土掺到鸡肉里面去了。

大闸蟹 · 发表于 2012-10-29 15:44:44

叫化鸡制作的关键，就在于要挖一下大小合适，大约40*40CM的洞。洞里要两头挖穿，一边放柴，一边通风冒烟。并用硬柴把洞充分烧热。烧一个小时左右就差不多了，然后把用芭蕉叶包着的整只鸡放到洞里，将洞顶踩蹋，将鸡整难掩埋。用柴火的余热将鸡闷熟。

大闸蟹 · 发表于 2012-10-29 15:47:23

闷足两个小时之后，就可以把鸡从土里刨出来了。这个过程一定要小心，一定不能把包鸡的叶子搞破了，否则土就会沾到鸡上面。

大闸蟹 · 发表于 2012-10-29 15:49:28

终于刨出来了，就是这么一陀，由于是第一次，经验不足，树叶包的太少，鸡里面最终还是进了很多的土。

大闸蟹 · 发表于 2012-10-29 15:53:05

打开一看，香味很浓，却满是土。。。。。。。
由于是在土里面闷熟的，完全不透气，所以鸡的香味完整的留在了里面。虽然只给了一点点盐，但味道确实非常的鲜味，也特别的嫩，除了肉上的土多了点，第一次做的叫化鸡其他方面都很完美。虽然有很多土，但最终还是被一群吃货给啃得只留下了骨架子。不得不说，味道确实很好，就是土多了点

大闸蟹 · 发表于 2012-10-29 15:58:15

晚饭是两大锅，一锅土豆炖鸡，还没全熟，就被一抢而空了。还有一窝盐大椒炖五花肉，被抢的连汤都没有剩下一点。当时光顾去抢吃的了，还有喝群酒去了，没工夫拍照。所以没相片。大家见谅。身为吃货，是不可能见吃不抢的。晚饭后照样是王氏烧烤。很专业

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