这个小煎包真好吃，十分钟就出锅

丑八怪赖月 · 发表于 2017-9-25 14:16:17

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2017-9-25 14:14 上传

武汉人把吃早点叫做“过早”，这“过早”全国闻名。说起武汉的特色早点，热干面、面窝牛肉粉、欢喜陀…数都数不过来，要是每一项要吃到，起码要轮上个把月，不带重样。这中间有我最爱吃的之一就是这生煎小包，口感酥脆，馅儿鲜香，一口一酥香，灰常好吃，再来上碗鸡蛋米酒，心里这个美哟，开始一早好心情。

其实说起这生煎小包是上海非常有名的一道传统小吃，据说已有上百年的历史。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味，以出锅热吃为佳，如果晾凉了，可以用烤箱加热，或者用锅直接再煎一下不影响口感。

生煎, 是南方的叫法, 在北方叫做水煎包，烹制过程中融煮、蒸、煎于一体，刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。今天就给你们端上盘生煎小包，请亲们来“过早”。

【生煎小包】原料：面粉酵母粉肉馅小葱姜盐五香粉生抽胡椒等调料适量制作： 1. 用30度温水将酵母搅拌一下，再和面；

2. 将面和好后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵；