蒸菜纷呈，根在天门。28日，飘香约6000年的湖北天门蒸菜迎来了最盛大的节日——由中国烹饪协会、湖北省商务厅、天门市人民政府共同主办的首届中国(天门)蒸菜美食文化节在天门市陆羽广场隆重开幕。 天门市委书记别必雄致开幕辞，他说，首届中国(天门)蒸菜美食文化节的开幕，是百万天门人民期盼已久的一件喜事，更是天门市经济社会发展中的一件盛事，是全方位展示天门蒸菜美食文化的一次良好的机会。作为“茶圣”陆羽的故里，天门历史以来就是一处饮食养生之地。天门蒸菜作为鄂菜系列代表品种之一，与我国众多的传统佳肴一样，将厚重的历史文化、丰富的地方物产与独特的民族风味和精湛的烹饪技艺有机融合，得以代代传承、不断发展，逐渐形成了丰富的蒸菜品种和方法，构成了天门蒸菜独具魅力的美食文化。天门是名副其实的“蒸菜之乡”。举办首届中国(天门)蒸菜美食文化节，必将进一步挖掘传统蒸菜，开创蒸菜新品，弘扬蒸菜美食文化，对于天门蒸菜走出天门、走向全国、走向世界，促进天门经济社会发展，必将产生重大而深远的影响。 别必雄表示，将以此次盛会为契机，努力提升天门蒸菜饮食文化的品牌价值，促使其转化为深厚的旅游资源和文化资源，使“天门蒸菜”真正成为促进天门经济社会发展的一张亮丽名片。 开幕式上，中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师卢永良宣读了中国烹饪协会关于命名天门市为“中国蒸菜之乡”的复函。中国烹饪协会会长苏秋成发表了热情洋溢的讲话。他说，举办首届中国(天门)蒸菜美食文化节，是一次梳理、归纳、总结、展示蒸菜美食文化的良机，是为更好地满足消费者对饮食文化多样性的需求，提升天门蒸菜品牌的影响力所做的一次有益的尝试，对拉动餐饮消费、推动烹饪技艺发展、提升湖北省餐饮行业整体水平都发挥着积极的促进作用。此次中国烹饪协会对天门“中国蒸菜之乡”的认定，标志着天门有了享誉全国的蒸菜品牌，希望你们珍惜这个品牌，做大做强这个品牌，把历史悠久、独具特色、绿色无污染、口味独特的天门蒸菜推遍全国、推向世界。随后，张爱国从中国烹饪协会会长苏秋成手中接过了“中国蒸菜之乡”牌匾，至此，“三乡宝地”再添美誉，我市正式成为“中国蒸菜之乡”。 据介绍，4月初，中国烹饪协会专门派出认定专家组，到天门市对蒸菜的历史，蒸菜的烹饪工艺、品种、特点等进行认真的考察，通过了对中国天门蒸菜之乡的认定。中国烹饪协会会长苏秋成说，“中国蒸菜之乡”名定天门，标志着天门有了享誉全国的蒸菜品牌，希望珍惜这个品牌，做大做强这个品牌，形成一个蒸菜之乡的蒸菜产业食品供应基地、人才培养储备基地、蒸菜食品物流基地，把历史悠久、独具特色、绿色无污染、口味醇厚的天门蒸菜推遍全国、推向世界。 中国社科院研究员王仁湘表示，天门蒸菜作为鄂菜系列代表品种之一，与我国众多的传统佳肴一样，将厚重的历史文化、丰富的地方物产与独特的民族风味和精湛的烹饪技艺有机融合，将“蒸”的技术发展到极致，有利于烹饪技艺的传承。记者了解到，天门蒸菜工艺、品种丰富，光蒸的方式就有粉蒸、清蒸、炮蒸、花样造型蒸等8种。 本届蒸菜美食文化节以“蒸菜美食、健康人生”为主题，美食节期间举办蒸菜器具和精品蒸菜展示、蒸菜美食文化高峰论坛、陆羽茶文化和旅游资源推介、巧媳妇蒸菜和“品蒸菜、喝啤酒”比赛、青年厨师技艺比武、全国各地知名传统风味小吃和天门特色小吃展销等多项活动。同时，蒸菜美食文化节期间，还举办了招商引资项目签约仪式。28日下午，省商务厅与市政府签订了关于促进商务事业发展的厅市战略合作协议；市政府与深圳市茂雄实业有限公司签订了关于在天门建设4000亩农业现代化生产示范基地、国际农产品交易中心及配套设施项目协议；华北制药集团与湖北成田制药有限公司签订了项目合作协议。 天门市委副书记、市长张爱国告诉记者，此次节会仅仅是蒸菜产业化的开端，还将与相关菜系、烹饪企业联手，进一步提高蒸菜的品味，近期会到广州的真功夫餐饮管理有限公司实地考察，力求找到恰当的结合点，也希望通过众多侨乡的引荐，使“天门蒸菜”走出家门，真正成为促进天门经济社会发展的一张亮丽名片。 （责任编辑：刘巍） |
