“放心早餐”，离市民有多远？

    豆浆、油条、馒头、包子一直是黄冈市民的传统早餐食品。然而，在黄冈市区，由于大部分早餐仍是由小作坊生产，其质量和卫生状况令人担忧。有的早餐食品安全性无从保证。
    于是，市场上就出现了这一现象：一些面条吃起来“劲道十足”，有的油条越炸越“光鲜”，包子里面“大杂烩”，馒头看上去白似雪，豆浆喝起来像糖水……
    “早餐是金”。早餐，被营养学家认为是一天中最重要的一餐。然而，面对这样的问题早餐，您还敢放心吃吗？吃上健康放心安全的早餐，已成为市民们的强烈呼声。
    连日来，记者对黄冈市区的早餐市场进行了采访，发现少数早餐作坊的食品存在安全隐患，给市民身体健康带来威胁。

反复使用的油暗藏危险
    油条、面窝等油炸食品，一锅油是炸了又炸。油重复利用的问题，不少市民已是见怪不怪。
    黑糊糊的油锅，反复沸腾的油，尽管看着皱眉头，但是香喷喷的油条、油饼等各种油炸食品，还是吸引了市民的目光，吊足了市民的胃口。6月底的一天上午，记者在市区东门一摊点看到，等着买油炸品的市民排起了队。
    殊不知，那一锅油沸腾了三四个小时。这样的油炸制出来的食品，对人体有危害。
    食用这种反复沸腾的油炸制的食品，对身体究竟有何危害？为此，7月4日，记者采访了黄冈市健康教育所所长曾正斌。曾正斌说，这种高温下反复使用的沸油，会产生强致癌物。目前黄冈市场上，绝大多数油炸摊点都是这样反复使用油。市民一周吃个次把没问题，如果长期食用，将对健康产生危害。
    记者注意到，市区使用反复沸腾的油炸制油炸品的现象十分普遍。长期来很少有人去监督这样的油，市民也很少关注这些小摊贩油的来源。记者从知情人士那里得知，有的小摊贩的油来历不明。更有甚者，为了让油条色泽金黄、外观壮实膨松，极少数摊贩在和面时暗中加入了过量的明矾。人一旦长期食用，对身体有害。
面食添加剂的使用无从控制
    “现在的面条是越来越有嚼头了，不但口感好，还不怎么黏糊汤。”有市民反映，目前街头一些小面食点里的拉面、水面、刀切面，因为口感比较好，从而赢得了许多消费者。
    在面粉中，加入安全剂量的食品添加剂，对健康无碍。但是记者通过采访得知，一些小商贩为了让面条变得有嚼头，在制作中添加了过量的食品添加剂，就使得有的早餐面食变得不安全。
    据知情人士透露，现在的面条嚼劲越来越足，首先与近年来小麦加工出来的面粉本身含有的硬质材料较多有关。另外，少数商贩为提高面条的口感，在制作时还会添加过量的食品添加剂。这种添加剂放得越多，面条的表面就越光滑，断条率低，耐泡耐煮，吃起来更有嚼劲。
    市区的拉面馆以及绝大部分早餐店，均有各式的水面、手擀面、拉面、刀切面出售。这些面食均不同程度地使用了添加剂。记者在一家面食摊看到，在和面时，老板只是凭借手感添加。这样随意地使用食品添加剂，其用量根本无法保证是否在安全范围内。
    目前，市场上销售的新型“强筋剂”具有漂白与氧化双重作用，是一种面粉快速处理剂。使用后，可以增加面条的口感，会比较“劲”一些。由于“强筋剂”属于强碱性物质，在使用时，国家有着严格的用量标准。如果超量，会损害人体的肠胃和肝脏。由于市区大多数面食店均是家庭式小作坊，其超量与否，根本无从控制和严格执行。
掺了水的豆浆像糖水
    随着豆浆机的大量普及，很多早餐店也同时自制销售豆浆。黄州赤壁大道的柳先生以前给家人准备的早餐都是面包和牛奶，现在他每天得早起去早餐摊买豆浆和馒头，可那种杯装豆浆买回来一喝，感觉淡得很，基本就是糖加水。
    “虽说价钱不贵，可这种味道实在太差了，跟以前的豆浆没法比，更别谈营养价值了。”柳先生觉得以前吃豆浆的感觉没了，更让他觉得难过的是，“有的牛奶已经不敢喝了，去喝豆浆，怎么连杯小小的豆浆也这么让人失望?”
    记者在采访中了解到，一些小商贩在销售杯装豆浆中，掺水非常普遍，豆浆味道越来越淡，像糖水一般。在味道上，正规企业的豆浆味道纯，没有豆腥气，而一些非正规早点摊的豆浆则甜水味比较重，豆浆味淡。
路边摊卫生状况令人担忧
    记者走访发现，除安全隐患外，很多早餐点都存在着设备简陋、卫生条件差、污染环境、影响市容市貌等问题。
    在黄州青云街路边的一早餐点，记者看到，一个简易的餐车和餐车旁边的煤炉便是早餐点的厨房，旁边简易棚子里摆着两张桌子和几张凳子便是就餐厅。摊主正在煤炉上架设的油锅前炸着油条，一根根油条翻滚在冒着泡沫的滚烫的高温油里。桌子下面的地面黑乎乎的一片，油渍满地，丢弃的餐巾纸、方便碗筷、透明塑料袋随处可见；餐车上的热干面、米粉及盛装食品的碗盘敞口朝天地露天摆放， 没有任何卫生保护措施，餐桌上还不时有苍蝇飞舞……
    一位在此吃早餐的刘先生告诉记者：“在这样的室外早餐点吃早餐确实很难保证卫生，可是离居住的地方近，比较方便，就简单吃点。是否干净，管不了那么多了。”市民胡女士表示，“与卖早餐的餐馆比，路边小摊点价格要便宜实惠得多。”记者粗略计算了一下，买一杯豆浆和两根油条的一份早餐，一般是3元左右。
    记者走访的盛德家园、八一社区、壕沟路、贾家街、东郊路、商城等几个地方的早餐点，卫生条件与这家差不多。市民都是抱着明知卫生状况不是很好，但是就近、方便、经济实惠的心理吃着早餐。
    在黄州城区的大街小巷，分布着林林总总的早餐摊点，而正规的早餐店面却少得可怜。一些正规餐饮店的早餐价位相对偏高，也是部分市民选择去小摊点吃早餐的原因之一。市民胡女士对记者说：“我平时几乎都是在外面吃早餐，觉得吃早餐花3块钱左右还是能接受的，如果超出这个价格就有些难承受了。”
    针对记者提出的安全卫生问题，市民王先生则无奈地表示，“我们何尝不想到正规、干净一些的餐饮店去吃早餐呢，那里肯定吃得放心些。但是因为早上要上班，时间有限，而一些正规的餐饮店一般都离自己居住的小区较远，挺不方便，只能就近到家门口的小摊点凑合吃点，是否干净，也管不了那么多了。”